「maeda」の記事

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小ロットな焙煎技術講習のおすすめ

小ロットな焙煎技術講習 売れている珈琲豆には「目からうろこ」の焙煎の手法があります 珈琲豆は焙煎による質量の減少率で焙煎度合いが決まります 質量の減少率から、浅煎り、やや浅煎り、マイルド、やや深煎り、中深煎り、深煎りへ と変化 多様性の時代には、この少量直火で焼き分ける焙煎の手法がとても人気となってきています 焙煎でお悩みの方に、この焙煎技術をお伝えします 1日コース(午前&午後約6時間) 11万円(税込み) 2日コース(午前あるいは午後各3時間を2日に分けて実施)11万円(税込み) 生豆(標準豆2kg、スペシャルティコーヒー2kg)1万円(税込み)  生豆持ち込みの場合は無料です 場所:ヒロ自家焙煎工房 ヒロ自家焙煎サポート(工房) 代表前田正博 コーヒーローストビバーチェ創業者/元法人代表

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店舗開業前の焙煎レベルの仕上げ

ヒロ自家焙煎工房です 来年春、都内で開業準備中のアコさんです。 ビバーチェの焼きたてコーヒーのファンになっていただけて15年! いよいよ、ご主人の退職時期があと数年となったので、第2の人生をご主人と2人で自家焙煎店を楽しみたいと希望されて、東京のご実家で開業される計画を進められておられます。 25日間の焙煎基礎と焙煎応用のコースを受講されて、開業までの期間焙煎力を維持するために月3回ほど工房で生豆240g5回の焙煎プロセスを実施中です。 実施内容は、ご希望の生豆240gを5種類購入されて、ご自分で「やや浅煎り、マイルド、やや深煎り、中深煎り、深煎り」の5段階を焙煎し、焙煎度合いのずれを一つ一つ確認する作業を行っています。 コーヒーローストビバーチェは業務多忙のため、焙煎研修の追加や座学はこの工房で行っています。 参照:「facebook ヒロ自家焙煎サポート」にて焙煎動画を投稿中です。 お問合せ先: info@jikabaisen.coffee

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自家焙煎、焼きたてコーヒーの販売を始めました

地域の方からの強いご要望を受けて、自家焙煎豆の販売を始めました 2023年7月のおすすめコーヒー  最小販売単位:生豆240g価格(焼き上がり約200g価格) 販売価格:200g、同一豆500g(250g2袋で8%割引)、同一豆1kg(250g4袋で15%割引) 焼き方をご指定できます:①浅煎り、②やや浅煎り、③マイルド、④やや深煎り、⑤中深煎り、⑥深煎り、⑦フレンチ お渡しは、豆ですか? 粉ですか?(ハンドドリップ用、コーヒーメーカー用、フレンチプレス用、エアロプレス用、パーコレーター用、マキネッタ用、エスプレッソマシン用、など)   配送:ゆうパック、又はレターパックにて配送可能です ブルーマウンテン No1 200g 4500円(税込み) ブルーマウンテンNo1ブレンド 200g 2484円 ハワイコナEXファンシー(ハワイ島より直輸入) 200g 4800円 エチオピア ゴりゲシャ(ゲイシャ種) 200g 2900円 エチオピア イルガチェフ コチャレナチュラル 200g 1620円  ザンビア レインフォレスト 200g 1620円 コスタリカ タラスプレミアム 200g 1512円 インドネシア マンデリンG-1 200g 1296円 ブラジル キャラメラード 200g 1296円 コロンビア レインボースター 200g 1080円 ブラジル 完熟ムンドノーボ 200g 1080円 コロンビア スプレモ 200g 900円 グァテマラ SHB 200g 900円 オーガニック 東チモール 200g 1620円 オーガニック ペルー 200g 1620円 カフェインレス メキシコ 200g 1836円 

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秘密基地、自家焙煎、はま珈琲さんの焙煎器体験

主に使用されているタイプの焙煎器、はま珈琲さんの焙煎器が体験できます 焙煎研修用にご用意した1kg焙煎器、基本操法が勉強できます。 とても使いやすい直火焼きの焙煎器です。でも、このタイプは、小さな窯で長年の焙煎経験がないと、焼き上がりを決めるのがとても難しい! 小さな窯での基礎の焙煎講習を受けて、生豆の焼き上がりを、やや浅煎り、マイルド、やや深煎り、中深煎りの焼き上がりの状態をしっかりと理解していなくては、いきなりこの窯ではうまく焼くことができません。1kg単位で、売ることのできない無駄な焼き豆ばかりを作ることになります! 自家焙煎は、基礎の焙煎トレーニングなしに大きな窯を導入することは無謀です! ヒロ自家焙煎工房は、焙煎器の購入を考えておられる方に、それぞれの特徴をお伝え出来ます

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前田家族の起業と焙煎器開発等の経緯

2002年以前 長年にわたりビーンズグループ原代表様に珈琲に関する様々なご教授を頂きました 2002年(H14)5月 珈琲豆の自家焙煎店「コーヒーローストビバーチェ」を開業、東京都目黒区八雲3丁目(自由が丘住区) 2005年(H17)夫婦で「コーヒーマイスターの資格」を取得 店長前田総子 認定番号No.0551、オーナー前田正博 認定番号No.0677 2005年までに、初期に導入した小型の焙煎器が次々に故障や金属破損し3年で5台を購入せざるを得なかった経緯から、独自に堅牢な焙煎器の独自開発を決意し、開発をスタート ビーンズグループで小型の焙煎器を開発された井上さん(故人)の奥様から複製の許可を頂けたので、井上式小型の焙煎器をベースに開発を進める 2007年(H19)9月 「ぢどり亭高円寺北口店」を開業、長男が経営(法人化) 同上店舗、コロナで2020年夏廃業 2011年(H23)9月「珈琲や新中野店」を開業、長男が経営(法人化) 2013年(H25)9月 小型の焙煎器の実用新案登録を取得     2022年(R4)9月 同上焙煎器図面の一般公開 2015年(H27)4月 株式会社コーヒーローストビバーチェ法人成り、初代代表前田総子 2016年(H28)9月 代表前田総子ブラジル渡航(セラード珈琲様のご支援) ブラジル珈琲鑑定士の資格を取得 2019年(R1)5月 次男が法人代表に就任、事業継承 2022年(R4年)12月 前田正博(株)コーヒーローストビバーチェ退職 2023年(R5)1月 前田正博 ヒロ自家焙煎サポート開業、6月同工房スタート

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ちょこっと楽しい焙煎体験してみる!?自宅で簡単に自家焙煎できます!!

焙煎器の違いを体験できるコースをご準備しました!! 2日間で約2.5kgが焼けて、25000円(税込み)! オープンを記念して、2日間のコーヒー豆の焼き比べはいかがですか? 1日目(約4時間)実用新案取得の焙煎器で、200gを5回焙煎指導! 2日目(約4時間)200g5回焙煎後に、はま珈琲さんの焙煎器での体験をサービス! 2日間で、焙煎器の違いによる焼き上がりの違いをしっかりと体験できます。 お申し込みは、電話かメールで事前の予約が必要です。月に3名様を予定しています 2日間の日程は、平日、土日調整が可能です。お待ちしています! また、焙煎研修の相談は無料です。いつでも、問い合わせ、あるいは電話で日時をご調整ください。

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秘密基地での手焼き焙煎体験(堅牢な焙煎器)

ヒロ自家焙煎工房です。 人知れずこっそりと焙煎を楽しめる秘密工房が夢でした。 本格的に焙煎を勉強したいが、 なかなか売れる豆を焼くことが難しい!? 堅牢な実用新案取得焙煎器を使った 本格的な基本焙煎技術コースを2週間! 気が付くと自分もきちんと焼ける焙煎士になれる! ドリンクカフェ主体の自家焙煎店がすぐに作れます! 12回コース、各回200gを12回焙煎体験 浅煎り、やや浅煎り、マイルド、やや深煎り、中深煎り、深煎り 各回、6段階を2回(合計12回)焙煎体験できる! 12回目には、自信をもって焼き分けられる不思議!! サービスに、「はま珈琲」さんの1kg焙煎体験付き! 楽しいよ! こっそり予約してね!

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秘密基地での手焼き焙煎体験

ヒロ自家焙煎工房です。 人知れずこっそりと焙煎を楽しめる秘密工房が夢でした。 本格的に焙煎を勉強したいが、まずは自宅で焼きたい! 簡単な手焼き網を使った焙煎体験コースを! 自分でも簡単に焼けた! いつでも焼きたて珈琲が飲める! 浅煎り、やや深煎り、中深煎り、深煎りのお好みで! 100g生豆を50gで2回、または25gで4回でも可! 100g生豆付きで1650円! こっそり予約してね!

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ヒロ自家焙煎工房のスタート

いよいよ6月からヒロ自家焙煎工房が動き出します。 息子(代表)と店長(妻)に店舗を託して、私は自宅でマイペースで珈琲豆の焼きを楽しめる工房がスタート 珈琲豆の焙煎器は年々高価で素晴らしいものが作られていますが、個人で珈琲を楽しむにはあまりにも専門的な機械は高価でもったいない。豆焼きは調理だとの感触を忘れてしまう方向にあるのが残念 珈琲生豆はその形状や大きさが様々です。また新鮮なニュークロップから1年2年と国内で環境の異なる倉庫で保管されている生豆は乾燥レベルも異なり、中には枯れかけている生豆まであって、決められたパターンでの機械焙煎ではなかなかその生豆の持つ風味を醸し出せない難しさがあります もっと少量で気軽に焼きたての新鮮な珈琲を楽しんでいただきたいとの思いをお伝えしたいのです より風味豊かなコーヒーを楽しめる世界がそこにはあります